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一、杀猪屠宰工艺流程
.准备工作：选取健康无病的猪畜，将其送往屠宰场，进行预检验和洗净。
2.宰杀：将猪畜固定在屠宰架，使用专业屠刀迅速割破动脉和喉管，使其失去意识并死亡。
3.剥皮：将宰杀后的猪畜经过烫猪流水池，使其皮毛松动，再使用刮皮机去除皮毛，并用水冲洗干净。
4.开膛：将猪畜放置在倒吊架上，先将腹部开膛，取出内脏器官，并进行分类处理。
5.分割：将开膛后的猪畜分割成不同部位，如肋条、猪脚、猪耳等，根据市场需求和客户要求进行包装和分拣。
6.清洗和冷却：将分割好的肉品进行清洗和冷却处理，以保证其产品质量和卫生安全。
7.包装和贮存：将清洗和冷却好的肉品进行包装，采取真空包装或其他包装方式，然后进行贮存或运输。
8.检验和出厂：经过质检部门的检验合格后，进行出厂销售或加工。
以上就是杀猪屠宰工艺流程的一般步骤，该流程能够确保屠宰出的猪肉产品的安全、健康和卫生性。
二、农村杀猪屠宰全过程
1、相信很多人多多少少也看到过几次杀猪现场或资料，我就不再多说，只对要注意的几点进行介
2、绍。都知道杀猪的时候是捅猪的脖子，这里要介绍的是下刀部位，下刀部位选择在脖子与头明显阶梯状
3、连接处咽喉，理由：（1）这个部位比较明显，容易找，能让血流畅的流出（2）正对心脏，一刀解决避
4、免不必要的麻烦。刀从喉管部进去后直通心脏，血就顺着喉管流出，拿个接血的盆，接住就可以了，
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